解析：

本题属于选是题。

多定义，考查“事实行为”，其关键信息如下：

①行为人主观上并没有产生民事法律关系的意思；

②依照法律的规定引起民事法律关系后果的行为。

A项：张三和李四签订房屋租赁合同，双方都是行为人，是自愿的行为，不属于“行为人主观上并没有产生民事法律关系的意思”，不符合定义；

B项：李大爷是立遗嘱的行为人，他主动立下遗嘱证明是自愿与继承者产生民事法律关系，不属于“行为人主观上并没有产生民事法律关系的意思”，不符合定义；

C项：王教授撰写论文，其初衷是阐述和论证他在某方面的论点，是为了研究，属于“行为人主观上并没有产生民事法律关系的意思”，根据著作权法第十一条规定，著作权归作者所有，王教授就是论文的作者，他就获得论文的著作权，属于“依照法律的规定引起民事法律关系后果的行为”，符合定义；

D项：赵老板把自己的财产赠与伺候自己多年的保姆，是赵老板自愿的行为，不属于“行为人主观上并没有产生民事法律关系的意思”，不符合定义。

因此，选择C选项。

END