解析

果酒制作是利用酵母菌通过无氧呼吸将葡萄糖分解为酒精、二氧化碳和水；果醋制作是利用醋酸菌将果汁中的糖分解成醋酸；泡菜制作是利用乳酸菌发酵生成大量乳酸而制成的。酵母菌、醋酸菌、乳酸菌均是自然菌种。

因此，选择B选项。

拓展

A项：酵母菌是单细胞真菌，属真核生物。原核生物是原核细胞组成的生物，是没有成形细胞核或线粒体的一类单细胞。

C项：果酒、果醋、泡菜均需要使用自然菌种参与制作过程，并非需要高温高压灭菌。

D项：制作果醋的醋酸菌是—种好氧型细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。

END