解析

《食品安全法》第15条第2款规定，食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。采集样品应当按照市场价格支付费用。食品安全的风险评估是为了保障消费者的权益，但也不能影响到食品生产者的正常生产。食品安全检测采集样品相当于购买样本，所以样品采集需要工作人员向厂家付费。

因此，选择D选项。

拓展

A项：根据《食品安全法》第17条规定，食品安全风险评估不得向生产经营者收取费用。故该厂无需为本次风险评估付费。

B项：根据《食品安全法》第12条规定，任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。该厂的退休职工举报食品安全问题是他的权利，其行为也符合食品安全法规定。

C项：根据《食品安全法》第33条第3款规定，有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度……。该厂设置兼职食品安全专业技术人员来保障其产品质量的做法是合乎法律规定的。

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