解析：

解法一：第一步，本题考查行程问题，属于基本行程类。

第二步，根据题意可知老张上山和原路返回的路程相等，即可用等距离平均速度公式：（米/分钟）。

因此，选择C选项。

解法二：第一步，本题考查行程问题，属于基本行程类。

第二步，根据题意可直接赋值老张上山的路程为600米，则往返的总路程为1200米，这时往返的总时间为（分钟），所以老张往返的平均速度为1200÷16＝75（米/分钟）。

因此，选择C选项。

END