【例题】农村学生营养午餐改善计划实施以来，学生的身体素质得到提高。某学校为学生提供的一份午餐包括馒头、素炒黄瓜、苹果。这份午餐搭配中缺少的营养元素是：

A.油脂

B.蛋白质

C.维生素

D.糖类

解析

第一步，本题考查生物医学。

第二步，人体最主要的营养素有碳水化合物、蛋白质、脂类、水、矿物质、维生素、纤维素七大营养素。馒头可以提供碳水化合物、素炒黄瓜可以提供油脂和维生素、苹果可以提供丰富的维生素。

第三步，蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，维持机体健康不可缺少的营养素，肉、蛋、奶、豆类含丰富的优质蛋白质，是每日必须摄入的，午餐搭配中缺少蛋白质。

因此，选择B选项。

拓展

• A项：油脂是油和脂肪的统称，可以贮存和供应热能，在代谢中可以为人体提供能量。

• C项：维生素是维持正常的生理功能而必须从食物中获得的有机物质。

• D项：糖类即碳水化合物，是生命体维持生命活动所需能量的主要来源。