【例题】许多食物在超过120℃的温度下烘焙煎炸烤时，食物中的碳水化合物和蛋白质在高温烹制过程中，很容易产生丙烯酰胺，这种物质对人类健康有潜在危害。为避免摄入过多丙烯酰胺，以下食物最应减少食用的是（ ）。

A.热茶

B.馒头

C.炒白菜

D.炸鸡

解析

第一步，本题考查食物健康相关常识。

第二步，含碳水化合物和蛋白质的食物在超过120℃的烘焙煎炸烤时会产生丙烯酰胺，丙烯酰胺可致癌。本题的四个选项中，只有D选项“炸鸡”在制作过程中经过“炸”的过程，并且温度超过120℃。

因此，选择D选项。

拓展

• A项：“泡”茶时，最高水温为100℃，不产生丙烯酰胺。

• B项：馒头制作方法是“蒸”，制作过程温度在100℃，不产生丙烯酰胺。

• C项：白菜中水分占90%以上，且在“炒”的过程中，锅内通常放入少量的油，因此达不到“烘焙煎炸烤”的条件，不产生丙烯酰胺。